Descrizione
La Birra Puddu Porter 330 ml è una delle ricette classiche commercializzate dal Birrificio Puddu di Oristano: una Porter perfettamente aderente al suo stile di riferimento, corposa, intensa e piacevolmente amaricante nel gusto, disponibile sia in qusto formato da 330 ml, sia in quello da 660 ml.
La Birra Porter Puddu 330 ml è una Porter in perfetto stile inglese, scura e dal corpo robusto, di media gradazione alcolica e gusto intenso e aromatico, prodotta quindi secondo l’antica tradizione ottocentesca, attraverso l’utilizzo di malti Maris Otter e Brown e con una luppolatura tipicamente british: East Kent Golding e Fuggle.
Lo stile Porter
Le Porter nacquero in Inghilterra, e per la precisione a Londra, nel XVIII secolo, come sviluppo delle Brown Ale ed in contrasto al nascente successo delle birre ad alta fermentazione più chiare e luppolate. Per la loro produzione si utilizzava il malto Brown, ottenuto da una tostatura spinta e contraddistinto da un colore scuro e note di affumicatura, e la maturazione in botti: il fatto che questa birra si prestasse a temperature di fermentazione più alte, e quindi si potesse produrre durante la maggior parte dell’anno e in vasche di maggiori dimensioni, con produzioni di più grande portata e minori costi, contribuì alla loro diffusione.
D’altra parte il costo contenuto e il grado alcolico inferiore ne accrebbe il successo tra gli strati più umili della popolazione: porter, da cui il nome della birra, è la parola che in lingua inglese designa la professione del facchino.
Il XIX secolo fu il secolo della grande diffusione delle birre scure inglesi: insieme alle stout – parenti strette delle porter, differenti da queste ultime per il maggiore grado alcolico, da cui il nome, “coraggiose” – le porter invasero il mercato europeo, imponendosi anche in Germania.
Questo predominio rimase indiscusso fino al secondo ventennio del Novecento, quando la Grande Guerra, con la scarsa reperibilità di materia prima di qualità e l’aumento delle accise sull’alcool, e poi la Seconda Guerra Mondiale, per gli stessi motivi, non ne decretarono il declino a favore delle birre più chiare. Al punto tale che alla fine degli anni Sessanta in Inghilterra le porter erano pressoché estinte, e all’inizio del decennio successivo anche la Guinness dovette interrompere la produzione.
Il merito della loro riscoperta e diffusione, alla fine dello stesso decennio, si dovette alle associazioni di appassionati e a qualche temerario mastro birraio che ne riprese la produzione, traghettando questa antica gloriosa tradizione oltre il nuovo millennio, seppur come nicchia di mercato.
La Birra Porter Puddu nel bicchierre
Una volta versata nel nostro calice, la Birra Puddu Porter 330 ml si offre alla vista scura e impenetrabile, di un bel colore tonaca di frate, sormontata da un cappello di schiuma color nocciola, cremosa, compatta e invitante.
Avvicinando il naso al bevante non potrà non tornare in mente il profumo fresco ed intenso di un caffé shakerato, reso più complesso dai toni della castagna arrosto, dal ricordo di una spolverata di cacao amaro, i toni delle nocciole tostate e quelli delle prugne avvizzite, dalla crosta di un pane nero e tostato.
In bocca la nostra Birra Porter Puddu 330 ml ci delizia di freschezza e morbidezza assieme: sorso cremoso, dalla delicata carbonatazione e il gusto invece intenso, che riporta ai sensi il ricordo del caffé e del cacao, della frutta secca e del rabarbaro. Il suo è un amaro leggero, dato più dalla torrefazione del malto che non dai luppoli; chiude con un bel finale gustoso e piacevole.
Qualche consiglio di degustazione
All’aperitivo, accosteremo la nostra Birra Puddu Porter 330 ml a insaccati dal gusto intenso: del pane casereccio brunito dalla fiamma viva e perciò croccante, su cui poseremo della salsiccia affumicata e dello speck, e con il quale accompagneremo un formaggio dal gusto intenso, come il Provolone Vernengo o Pecorino di Sardegna DOP di lunga stagionatura.
A tavola, accosteremo la nostra Birra Porter Puddu ad un piatto di melanzane grigliate alla parmigiana o allo stinco di maiale al forno; e se a tavola dovesse esserci pizza, che sia una pizza alla diavola con peperoni, olive e salsiccia piccante!
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