Il Cappellaccio esprime tutto il potenziale di eleganza e complessità dell’Aglianico, la grande varietà autoctona del cuore del Sud Italia, ambientata sulle colline calcaree della zona DOC Castel del Monte. Prende il suo nome dalla crosta calcarea a 30-40 cm di profondità che è necessario rompere per poter piantare i vigneti.

La sua importante struttura è ingentilita dall’affinamento in rovere francese per 12 mesi e bilanciata dalla fresca acidità tipica della varietà. Dal bouquet fine, armonico e complesso lo rendono adatto ad accompagnare piatti saporiti a base di carne e formaggi stagionati.