Descrizione
In vigna: Marguet conduce in regime di agricoltura biodinamica 8 ettari di vigne di proprietà ad Ambonnay e Bouzy, sud-est della Montagna di Reims. L’azienda è condotta da Benoit Marguet, che ha deciso di vinificare separatamente in legno ogni singola parcella, per poi assemblare ed eventualmente dosare. Le uve Pinot Nero e Chardonnay di questo assemblaggio sono tutte da vigneti Grand Cru ad Ambonnay.
In cantina: La vinificazione avviene interamente in botti di rovere, utilizzando lieviti indigeni. Il mosto fluisce per gravità, senza l’uso di pompe, in modo da preservare l’integrità del vino. Il vino base matura per circa due anni in barrique, prima del tiraggio delle 3.265 bottiglie. Nessun dosaggio.
A tavola: champagne di grande personalità: al naso si alternano sentori di mela cotogna, pesca noce, nocciola tostata, pepe bianco e scorza d’arancia. In bocca è energico, di bella sapidità e tensione, con ritorni fruttati e speziati. Il finale è lungo e asciutto, con scia minerale. Servire a 8-10° C in calice ampio da vino bianco strutturato, perfetto con piccione arrosto, tartare di fassona con senape antica, primi piatti con sughi di pesce, Mont d’Or al forno con miele di castagno e pane di segale.
Cantina: Marguet
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: 2018, tiraggio 18 giugno 2019, sboccatura febbraio 2023
Uvaggio: Pinot Noir 63%, Chardonnay 37%
Nazione: Francia
Regione: Champagne, Ambonnay, Montagne de Reims
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5% vol.
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