Descrizione
In vigna: uve Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay da vigneti a Mareuil, Mutigny, Avenay, Epernay e Festigny.
In cantina: la cuvée è costituita da 65% Pinot Noir, 15% Chardonnay e 20% Pinot Meunier. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, metà in barriques e metà in vasche smaltate. Affinamento di circa 8 mesi prima dell’assemblaggio della cuvée. Vini dalle annate 2021 (45%) e 2020 (30%), più vini da riserva perpetua (25%). Vinificazione senza aggiunta di zucchero, ma solo mosto d’uva. Dosaggio 2 grammi per litro.
A tavola: la complessità del vino si accentua servendolo a una temperatura di 8-10°C, accompagna piatti a base di frutti di mare, pesce crudo, formaggi a pasta molle.
Cantina: Pouillon & Fils
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., sboccatura quarto trimestre 2023
Uvaggio: Pinot Nero 65%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 15%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 1,5 L
Alcol: 12% vol.
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