Descrizione
Descrizione
L’Amarone Classico Stropa di Monte dall’Ora rappresenta l’apice della produzione artigianale della cantina, un vino premium che racconta la storia e l’identità della Valpolicella Classica. Il suo colore rosso intenso, quasi impenetrabile, anticipa un bouquet straordinariamente complesso e sfaccettato. Al naso emergono profumi di uva appassita, ciliegie mature, prugne e frutti di bosco, accompagnati da sentori speziati di pepe, cannella e chiodo di garofano, delicate note balsamiche e leggeri richiami al cuoio e al tabacco. La trama aromatica evolve nel bicchiere, svelando progressivamente la profondità e la finezza del vino, espressione di un lungo affinamento e di uve selezionate con cura.
In bocca si conferma avvolgente e polposo, con tannini eleganti e setosi che bilanciano la struttura piena e la morbidezza del frutto. L’acidità, ben calibrata, dona freschezza e slancio, mentre la sapidità del terreno calcareo-calcarenitico contribuisce a un finale lungo, persistente e di grande armonia. Le viti, allevate con il tradizionale sistema della vite maritata, si intrecciano con alberi ad alto fusto come gelsi, mandorli e frassini, creando un microclima ideale e preservando la biodiversità del vigneto.
I polloni di salice, utilizzati per legare i tralci, detti per l’appunto “stropa”, rendono le viti più resistenti ai venti invernali e conferiscono unicità al vino. Uno di essi impreziosisce questa bottiglia unica, prodotta in soli 5000 esemplari e 200 magnum. La vendemmia è rigorosamente manuale, con selezione dei grappoli migliori, seguita da un appassimento naturale in fruttaio di circa tre mesi. La fermentazione spontanea in tini aperti, con follature manuali quotidiane, e l’affinamento in grandi botti di rovere per quattro anni, completati da un lungo periodo in bottiglia, garantiscono un Amarone che combina eleganza, complessità e longevità. È un vino che esprime pienamente il terroir e l’anima più nobile della Valpolicella Classica.
Produttore: Monte dall’Ora
Monte dall’Ora è una realtà familiare nata nel 1995 e condotta da Carlo Venturini con la famiglia, radicata nell’anfiteatro naturale della Valpolicella Classica. La cantina è scavata nella roccia calcarea e pensata per integrarsi con il paesaggio. Per questo motivo ogni scelta produttiva privilegia materiali e tecniche a basso impatto. Inoltre l’azienda lavora vigneti terrazzati con pergola veronese, preservando l’ecosistema tipico con prati, erbe spontanee, ciliegi e olivi. In vigna si pratica la viticoltura biologica e, dove possibile, approcci sinergici: poco rame e zolfo, inerbimento e cura del suolo per mantenere un microbioma sano. In cantina si segue una filosofia artigianale: fermentazioni spontanee con i lieviti delle bucce, uso di tini piccoli in acciaio o legno a seconda della tipologia, lunghe macerazioni quando servono e affinamenti calibrati per rispettare l’identità del cru. Il tempo è considerato un alleato: perciò nulla è forzato e l’imbottigliamento arriva solo quando il vino è pronto. Di conseguenza i vini di Monte dall’Ora esprimono fedelmente il terroir e la tradizione classica della Valpolicella. Sono nettari caratterizzati da complessità, eleganza e longevità. La produzione è volutamente contenuta, perché la qualità viene prima della quantità.
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