Descrizione
Descrizione
Il Valpolicella D.O.C. è il vino base della cantina Montenigo. La tenuta si trova a Montorio, in Val Squaranto, una delle vallate orientali della Valpolicella, dove clima, ventilazione costante e terreni calcarei creano condizioni ideali per vini freschi, armonici e identitari.
Il vino nasce da uve Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte a mano e pigiate subito dopo la vendemmia. La fermentazione spontanea avviene in tini di rovere, con controllo della temperatura per preservare aromi e freschezza. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene naturalmente, il vino affina per dieci mesi in rovere e viene imbottigliato senza filtrazione, per mantenere intatto il suo carattere autentico.
La Valpolicella si estende dal Lago di Garda fino alla provincia di Vicenza e comprende diverse vallate con condizioni pedoclimatiche variabili. I vigneti di Montenigo si trovano in Val Squaranto, un’area caratterizzata da ventilazione naturale, inverni miti ed estati fresche. I terreni calcarei donano ai vini freschezza, mineralità e una finezza aromatica distintiva.
Produttore: Montenigo
Montenigo nasce nel 2013 su una collina a Montorio, in provincia di Verona, come progetto familiare fondato sull’amore per la terra e la viticoltura naturale. L’attività prende avvio con la coltivazione di ulivi e un piccolo vigneto, trasformandosi poi in una cantina biodinamica che unisce tradizione e sostenibilità.
La filosofia dell’azienda è basata su fermentazioni spontanee, uso minimo o nullo di solfiti e rispetto dei cicli naturali. A guidarla è l’intera famiglia: il fondatore, la moglie Laura, il figlio Giovanni, che si occupa della viticoltura, e la figlia Elisa, che segue accoglienza ed eventi.
Ogni bottiglia racconta un territorio autentico e un approccio rispettoso dell’ambiente, dando vita a vini etici, puliti e identitari.
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